第24章
  余清泽先让常乐将鸡肉斩块焯水,然后和枞树菌一起放进大砂锅里,加入姜蒜,放到小炉灶上让常浩烧火炖着。然后常乐去洗菜,余清泽开始跟常爷爷一起拔鸭毛。
  鸭子处理好,剖开,留一半晚上吃,剩下的一半,按余清泽的安排,准备做子姜焖鸭。
  “乐哥儿,今天你来做吧。”余清泽说道。
  常乐看向他,摆摆手,表示自己没做过子姜焖鸭,连菜名都没听过,而且一次都没看过余清泽做,不会做。
  余清泽拉下他的手腕,说道:“没事,我教你,你按照我说的去做就行了。”
  常乐犹豫了一下。
  余清泽指了指自己的左手,道:“我胳膊还抬不起来。”
  常乐一听,立即点头了。也是自己大意了,余大哥现在可是个病人,怎么能还让他炒菜呢,他脸上有些过意不去。
  余清泽笑了,其实他右手又没事,一只手炒菜完全没问题,但是他就想看常乐做一次。
  而且,要想有好厨艺,平时多练是肯定的,但是以现在这个世界的物质条件,没办法让常乐拿吃食来自己做练习,余清泽便只有这样一步一步在旁边教他做,既是学习也是练手,一举两得。
  从鸭肉斩件开始,余清泽全程没动手,他只在一旁口述指挥,让常乐来做。
  那边,灶前炖的鸡肉已经开始飘出香味,咕嘟咕嘟的,混合着枞树菌的浓郁香气,闻起来就想流口水。
  “真香!”常浩一边烧火,一边探头靠近砂锅边使劲吸了口香气,鲜香甜美的味道。
  常乐咂咂嘴,饿了。
  “小浩,火烧得太大了,小一点,不然一会儿汤都烧干了。”余清泽看见那边汤汁把盖子都顶开了,赶紧提醒常浩。
  “噢,好。”常浩赶紧抽出两根柴火,他哥很喜欢喝汤,要是没汤汁了,哥就没得喝啦。
  这边,常乐在余清泽的指导下,先将鸭肉斩块,子姜、红辣椒切片。随后烧开水,将鸭块焯水,冲去血沫沥干水分。另起油锅,爆香姜蒜片,再将鸭块倒进锅里爆炒至金黄,放进子姜片炒匀,再依次放入酱油、白醋、酒炒匀,最后放水没过鸭肉,煮沸后转中小火焖,最后剩余少许汤汁时放入食盐和红辣椒片,翻炒收汁,撒入葱花,就做好了。
  装好盘,常乐看着碗里的子姜焖鸭,鸭肉金黄油亮,子姜浸着汤汁,鲜红的辣椒片和绿色的葱花丰富了颜色,看起来就很有食欲。
  这是自己做的呢。常乐脸上带着一抹笑,取过一双筷子递给余清泽,让他尝一下味道。
  余清泽接过筷子,夹了一小块鸭肉放进嘴里,咀嚼了几下吞下,然后伸出个大拇指,道:“唔,味道很好。”
  其实味道比起他做的来,还是有差别的,不过对于第一次做这道菜的人来说,很不错了,他也乐意看到常乐高兴的表情,想让他开心。
  常乐闻言,双眼亮起,嘴角弯了起来,满足地将这碗菜放到另一边的案桌上。
  能得到师父的认同,开心。
  “你也吃一块。”说着,余清泽将筷子换了一头,又夹起一块鸭肉,很自然地递到常乐嘴边。
  常乐看着嘴边的筷子,愣了一下,余大哥怎么还喂自己?有些犹豫要不要吃。
  “怎么了?吃啊,这是你自己做的。啊——”余清泽催促着,还哄起来。
  常乐脸一热,也不想了,快速张开嘴,凑上前一口将那块肉给叼走了。
  “怎么样?味道是不是很好?”余清泽笑眯眯地道。
  常乐低着头点头,耳根都红了,根本不知道嘴里的鸭肉是什么个滋味,只知道自己脸烫,耳朵也烫,有些羞。
  余清泽看着他的反应,抿唇一笑。
  常浩小少年低头偷偷捂嘴笑。
  鸭肉做好的时候,枞树菌炖鸡也差不多好了,余清泽放了点盐调了下味,然后就让常浩抽出了柴火。
  常乐又炒了个青菜,午饭就做好啦。
  有鸡有鸭,味道上有淡口鲜甜的枞树菌炖鸡,也有重口送饭的子姜焖鸭,再加一盘绿油油的青菜,对于农家来说,也是很丰盛的一餐了。
  每人先喝了一小碗鸡汤。这汤完美地融合了鸡肉的香浓和枞树菌的鲜甜,让几人回味不已。一锅鸡肉还没开动,烫已经见了底。
  然后就吃了起来。
  常乐特别注意了一下爷爷和弟弟对鸭肉的反应,见他们都说好吃,心里乐开了花,特别满足。
  一顿午餐几人都吃得特别饱,肚子滚圆。
  不过对于小吃货来说,他还念念不忘着上午摘回来的野果,余清泽说过要做好吃的给他吃的。
  午睡起来,他到厨房里找着余清泽,就开始念着了,“余大哥,我们什么时候做那个凉粉?”
  “现在做!”知道常浩盼了很久了,余清泽便答应了。
  他本来和常乐在厨房做凉皮,看小吃货起来了,便洗了手,开始做起来。
  常乐也暂停下来,看他做凉粉。
  先将凉粉果切开,将里面的籽弄出来,放到干净的棉布巾上包起来,将口子扎好。然后将整个包着果籽的那一头浸入到事先准备好的凉开水里。
  余清泽弄的果籽多,他就用了他们做凉面过冷水的那个木盆装了大半盆水。
  过了几分钟,余清泽捏稳布巾,让常乐洗干净手使劲搓揉挤压那包果籽,将里面乳白色的果胶都揉挤出来。这整个过程,都是在水里完成的。
  等到揉挤到没有东西出来了,余清泽拎出布包,放到一边,将水里不小心弄进去的果籽弄出来,然后就让那盆水放着。
  常浩眼都不眨地看着整个过程,此刻见余清泽走开了,问:“余大哥,做完了吗?”
  余清泽点头,“对,让它放着就可以了,过两刻钟就可以吃了。”
  常浩指着那盆水,目瞪口呆,“就喝,喝这盆水吗?”
  余清泽失笑,道:“过一会儿就不是水了。诶,你别动它啊,让它就那么放着,待会它会让你大吃一惊的。”见常浩想去晃动那水,余清泽赶紧制止了他。
  家里没有蜂蜜,不过有一小罐糖稀,他舀出一些加了点水让它溶化,待会就可以用了。
  常乐一动不动地待在那盆水边,想等着看待会会让他‘大吃一惊’的东西,可看了好一会儿,也没什么变化,他腿蹲麻了,边站起来去帮他哥烧火做凉皮。
  可烧一会儿,又忍不住跑去看一眼。
  等到他跑了五六次的时候,他忽然发现那水好像有什么不一样了。
  “冻,冻起来了!哥,你快来看,冻起来了!”常浩震惊,指着盆里叫他哥过来看。
  常乐闻言,好奇地走过来一看,盆里的水已经不见了影子,里面已经冻成了一整块,还是透明的!
  余清泽走过来一看,道:“可以吃了!”
  他拿过四个小碗,用勺子一勺一勺装了四碗,然后又将化好的糖水放进去,递给常浩和常乐,道:“尝尝。”
  两人接过碗,里面的‘冻冻’晶莹剔透,看起来就好像宝石一样,可是勺子刚放上去,就能将它切开,特别嫩。
  常浩用勺子舀了一块,放进嘴里,入口清凉,整个人都精神一震,那‘冻冻’带着甜味,他刚想嚼一下,那‘冻冻’却一下就滑进喉咙里去了。
  常浩:……哦,不用嚼!
  “好吃!”常浩又立马舀了一大勺呼噜噜就‘喝’下去了。
  常乐尝了一口,也是一脸惊喜的表情。他开始以为凉粉,就是跟凉面凉皮那样的吃食,原来是这个样子的,这应该算作甜品一类了。
  不过,真好吃啊,清清凉凉的,又爽滑又脆嫩,本来忙着做凉皮很热的,现在整个人都舒坦起来了。他还没吃过这个样子的甜品呢,‘冻起来的水’?
  余清泽见他们表情,满意地笑了,然后端着碗凉粉到堂屋给在修锄头的常爷爷。
  常爷爷尝过后,也是大为赞赏,锄头也不修了,天这么热,先到厨房再吃两碗凉粉再说!
  “余大哥,这个凉粉我们是不是也可以弄去卖啊?山上那么多果子,又这么好吃,做法也简单,不卖白不卖啊。而且,肯定特别好卖!”常浩一边吃还不忘开发一下生意。这阵子跟着摆摊,他对什么吃食都会想着能不能卖,能不能赚钱了。
  常爷爷和常乐也点头赞同。
  余清泽道:“可以卖,我也想着过几天我们就弄去卖,这肯定比绿豆汤更受欢迎,做法也简单,买点糖就可以了,如果有蜂蜜,味道更好。”
  打定主意,他们就商量明天再去山里采一些。
  自从在山里摘了凉粉果和枞树菌,余清泽对山里的兴趣可大了。山里山珍多,多去走走说不定就能又发现什么好东西呢?
  第二天,余清泽跟着常乐和常浩进山里转悠去了。常爷爷一个人在家里,半上午快到午时的时候,家里迎来了两个意想不到的客人。
  第22章 访客
  城外的官道上,一个小哥儿撑着把油纸伞提着个篮子和一个老伯正在赶路。
  今天的天气异常热,头顶的太阳似要把地面烤焦,明晃晃的阳光刺得人眼睛都要挣不开了,非常猛烈。
  “哎,这天儿可真热啊。”老伯拿着布巾擦着脸上的汗,感慨道:“这余老板他们家可真够远的。”
  路边草丛里晒太阳的小蛇听到人声,呲溜一下窜远了。
  “可不是,福伯,您累不累,要不我们歇会儿?”米哥儿额上都是汗水,脸蛋红扑扑的,即便撑着伞免去了阳光直射,可这地面的热气扑面而来,也是让人够呛。
  福伯抬头看了下远处,说道:“不歇了,天色不早了,还是早点儿到,晚了人家不好再做饭,给人家添麻烦不好。”
  米哥儿应了声好。
  他们今儿一早去北大街找余清泽,在常见的摊位处没看到人,他们又在北大街找了一圈都没见着那个熟悉的小吃摊。后来问余清泽小吃摊隔壁卖茶叶蛋的老么,才知道余老板遇到打劫的受了伤,在家休息,以后还来不来、什么时候来也说不准。
  两人一听,都愣了一下,怎么会碰上这样的事?随即,他们又一想,哎哟,坏了,要是余老板他们不来了,那以后二少爷吃厌烦了那些粥了,可怎么办?余老板知道这么多新鲜的吃食,他不来了,以后可到哪儿去找这么个人?
  而且,福伯还想跟余清泽多讨论讨论美食的做法呢,上次那个海鲜粥跟余清泽讨教后,他又回去试了几次,果然就好很多了,他们家二少爷也能吃下了。
  两人立马回府,跟主家汇报了一下,得到主家的允许,便到厨房拿了些吃食,又带上些礼物就来探病了。
  只是,这牛头村可真够远的!
  余老板他们每天走这么远到城里去摆小吃摊,还真是不容易。
  两人紧赶慢赶,路上又问了两个人,走了半个多时辰,这才终于找到了牛头村常乐家。
  让米哥儿和福伯诧异地是,原来余老板只是租借在他的小伙计常乐家的。
  “两位找谁?”常爷爷看到院门口有两个陌生人,走出来问道。
  米哥儿上前一步问道:“老人家,请问这里是余清泽余老板家吗?”
  常爷爷点头答道:“是,两位是?”
  米哥儿笑道:“老大爷,我是城南蔡家的小仆米哥儿,这位是福伯,先前幸得余老板几道粥谱,我们家二少爷很是喜欢。今儿听说余老板受伤了,主家特嘱我们来探望拜访一下的。”
  常爷爷没见过米哥儿和福伯,可他从常浩他们那里听说过。一听是他们,赶紧让他们进屋,说道:“他们去山里了,等会儿应该就会回来,你们快进来坐,大热天的,还辛苦你们跑一趟。”
  米哥儿和福伯进了屋。
  米哥儿笑着答道:“大爷您客气了,余老板受伤,我们该来看看的。这是主家的一点心意,还请收下。”说着,米哥儿将篮子给递了过去,里面是他们带来的礼物和一些鱼肉食物。
  “哟,你们来就行了,还带什么礼物。快坐,我给你们倒水喝。”常爷爷将篮子放在一边凳子上,然后到厨房给两人倒了两杯凉开水,等他们喝了,又给他们端了两碗凉粉。