心灵小饭馆[美食] 第168节
  “好好好。”柳萍激动地站了起来,离别了十几年的孩子要跟着他们回家了,是不是说明他们家要团圆了。
  高韩宇和王启还有柳萍告别之后就回到了医院,他还需要跟院长妈妈说一声。
  “是真的?”院长妈妈看着高韩宇的样子,再联想到刚刚收到的一笔捐款,她大概是知道了真相。
  “嗯。”高韩宇点头:“他们并没有抛弃我,当时是我自己想自己回家,在路上帮助人贩子,结果就被拐了。”
  说着他还笑了一声,以前他也会埋怨父母将他抛弃,到头来原来是他自己的问题。
  “算了,好好和他们一起生活,他们给了院里一笔捐款,说是谢谢我们养育你一唱。”院长妈妈拿出手机给高韩宇看。
  高韩宇看了一会才说道:“拿着吧,小羽还要做手术,这钱肯定够,后续的康复也能安排上了,其他的几个孩子都可以回学校读书,我会回去努力尽孝报答他们的。”
  “院长妈妈永远欢迎你,还有大家也都是的。”院长妈妈拍了拍高韩宇的肩膀说道。
  “嗯。”
  *
  “快来看看,这就是我们的家,你小时候住的地方。”柳萍打开房子的门,将高韩宇引进去。
  高韩宇对这里还有点印象,他突然指着一个方向问道:“那里是厨房吗?”
  “是的!你是记起来了什么吗?”柳萍有些忐忑。
  高韩宇摇摇头:“没有,只是有一点点的印象。”
  “没关系,我们慢慢来。”柳萍笑了一下,接着她就跑进了厨房,端出了一盘运司糕:“这是我做的,可能没有小饭馆的好吃,你先吃着。”
  高韩宇伸手拿了一块咬下一口,嘴里的味道告诉他,这是草莓馅的。
  那是一种直击灵魂的味道,他觉得像是被刻在他的灵魂里了。
  “谢谢。”
  *
  罗锦屏看着小饭馆门前放着的十几个大箩筐有些无奈,完全没有想到还有这种作用。
  只是王启和柳萍送来的,感谢小饭馆对他们儿子的帮助。
  他们本来是想要送钱的,后来想着小饭馆也不差钱,只能换了一个思路,将钱换成了鱼。
  只是他们没有想到这么多的鱼也没有地方放,而且不用水养着的话,死了的鱼就不新鲜了。
  没办法,罗锦屏只能联系人赶紧买了几个超级大的鱼缸摆在后院里,通上电以后再将这些鱼放进去。
  应该是能够存活不少天的。
  这么多鱼总是要消耗的,罗锦屏就想到了小饭馆,下饭馆的菜单可有一段时间没有更换了,正好这一次就换新。
  琢磨了一下,罗锦屏还是决定用这些鱼做酸菜雨,正好她之前冬天的时候做的酸菜也可以用了。
  当时是为了将李封辰买回来的菜给保存好在做的酸菜,现在倒是正好能够跟鱼搭配上了。
  决定好了鱼的用途,接下来就是要确定一下酸菜腌的怎么样了。
  罗锦屏从大纲里拿出来一颗酸菜观察了一番,又凑近闻了一下,点点头。
  这一批酸菜是合格的,能够吃了。
  她拿出手机就是一顿噼里啪啦的,小饭馆新公告出炉。
  小饭馆*****:小饭馆明日换新菜单:酸菜鱼、拌萝卜丝、拌菠菜,欢迎大家来品尝。
  哪怕时间已经到了晚上,显然大家对小饭馆的关注一点都没有减少。
  1l:斯哈,小饭馆又开始放毒了。
  2l:酸菜鱼!我的最爱,简直就是梦幻联动,我最爱的菜和最爱的饭馆他们联合了。
  3l:拌菠菜是之前的那一道菜吗?是不是意味着小饭馆的其他菜也会返场。
  4l:萝卜丝有啥好吃的?
  5l:我已经等不及了,老板你有本事深夜放毒就有本事深夜开门啊。
  6l:我觉得老板肯定没有这个本事的,她估计都偷偷溜了。
  7l:我不信,我感觉老板在窥屏。
  罗锦屏确实在窥屏,这一群总是能在第一时间评论的人成功引起了她的注意。
  就是不知道他们是不是w市的人,并且是不是经常来小饭馆吃饭的。
  不过网络这么大,罗锦屏也不可能知道他们是什么样子的,想了一会就关上了手机,她要睡觉了。
  早睡早起身体好,皮肤倍棒。
  第二天早上起来,罗锦屏要做的事情还有其他的,她要去找一个专门杀鱼的大婶,她也能杀鱼,只是和做饭加起来,这时间就比较长了。
  作为一个饭馆,怎么能让客人长久地等待,所以还是要去找一个人帮忙。
  会杀鱼的大婶好找,但是手快又好的大婶可就不好找。
  经过罗锦屏的一番精挑细选,最终选中了之前职业是卖鱼的杨大婶。
  杨大婶之前是在老家卖鱼的,儿子儿媳现在定居w市,他们把她给接到了w市,但她还是闲不住。
  卖鱼是不可能再做了,她就只能出来找一些兼职做一做。
  没想到第一天就碰到了有饭馆在招能够杀鱼的人,这不就是在说她吗?
  杨大婶信心满满的找到了罗锦屏,万万没想到的是竞争者还挺多。
  但她是谁啊,死在她手上的鱼没有一万也有一千了,手艺那只能用一个棒字来形容。
  最终杨大婶凭借自己高超的杀鱼技术脱颖而出。
  其他的大婶杀鱼是能杀的,只不过都是在家里杀鱼给自己吃的,完全不符合罗锦屏的要求。
  罗锦屏看着杨大婶杀的鱼是一千一万个满意,杨大婶直接给她都分好区域了。
  鱼的头和骨头都被拆下来了,可以直接被使用,而且速度还不比其他大婶慢。
  所以这份工作不是杨大婶的还能是谁的。
  罗锦屏端着杨大婶杀好的鱼就走进了厨房,她要先做一份出来看看。
  做酸菜鱼的调料,顾名思义,就是酸菜和鱼,里面还有一些零零碎碎的其他的调料,泡椒和泡姜也都可以来上一些。
  鱼肉先是片成大约半厘米的鱼片,加入调料腌制,其中最重要的就是蛋清,能够保证鱼肉的鲜嫩。
  罗锦屏做的酸菜鱼的鱼肉里面没有加淀粉,这是一个小窍门,加入淀粉以后,等下煮鱼片的时候得到的可能是一锅浑浊浓厚的汤汁,而这不是酸菜鱼所需要的。
  所以罗锦屏直接将加了蛋清和调味料的鱼片抓匀就放到一边去了。
  剩下的酸菜、泡椒和泡姜都要切出来,等下正式做菜的时候需要用到。
  鱼排和鱼头也要腌制一下,去除腥味。
  这些准备工作做好就可以开始正式制作酸菜鱼了。
  罗锦屏拿出自己的大铁锅,已经有很久没有使用过,谁叫她之前大部分做的菜都是有其他厨具来做的。
  这口大铁锅还是罗外婆使用的,也不知道是什么时候买的,零碎加在一起也有十几年的时间了,一直没有坏过,炒起菜来非常好使。
  它唯一的缺点可能就是太重了,不好掂锅。
  如果是之前的罗锦屏,那还需要和高晓圆两个人将它给抬到灶台上,但现在的罗锦屏可以一只手将它给拿上去,掂锅什么的都是小菜一碟,动动手就可以的。
  罗锦屏深感自己已经从一个温婉淑女的妹纸进化成了大力女汉纸。
  不过这大力能够帮她做好菜的话,也是很不错的。
  铁锅里烧油,先将葱姜蒜、泡姜、泡椒倒入油锅里翻炒,炒出香味以后加入酸菜。
  炒制一会儿后加水炖煮,等到水烧开以后就开始往汤里面加入刚刚腌制的鱼排和鱼头。
  这是为了增加汤的鲜味,光靠鱼片是不行的。
  等到鱼排和鱼头煮熟了,这时候要将他们给捞起来,包括酸菜,不过最好能够分开捞出来。
  混合在一起捞出来也不是不行,但最后还要将酸菜给放进去的,一起捞出来的后续就比较麻烦了。
  罗锦屏可是专门练过这手艺的,先拿出一双长筷子,快速将鱼头给夹出来,接着是鱼排,鱼排大小长五厘米左右,在一锅酸菜里面还是能够很好找出来的,这长筷子一抓一个准。
  剩下的酸菜就是用工具直接捞起来了。
  至于为什么要将酸菜捞出来,这也是之前罗锦屏的一个疑问,梦大厨的做法有些匪夷所思,直接将鱼片下进去就可以了,为什么还要多次一举。
  “将酸菜捞出以后,锅里的空间更加的大,你的鱼片下进去之后在搅散的过程中就不会轻易的被碰碎,相比较捞酸菜的麻烦,我觉得还是将鱼做的不碎更加的好,而且我们做菜就是要精益求精,哪怕是一点点能够提升的空间都不要忽略它。”
  牢牢记住梦大厨原话的罗锦屏也是这么操作的,按照精细的要求去制做每一步。
  酸菜捞出来了,接下来就是下鱼片。本身透明加上一点红色的鱼肉进入锅里以后开始变色,逐渐变成雪白的颜色,衬托的旁边深黄色的酸菜有些老土。
  抓住时机,罗锦屏伸出筷子在锅里搅动了起来,将连在一起的鱼片给搅散,让它们受热均匀,这样做的鱼片也会更加的好吃。
  鱼片不能煮太长时间,刚刚搅散后加入酸菜就可以出锅了。
  最后在上面淋上一层热油,一碗酸辣可口的酸菜鱼就可以品尝了。
  既然杨大婶要留下来杀鱼,罗锦屏干脆拿出了三碗饭,她们三个一起吃。
  杨大婶杀了大半辈子的鱼,这么香的酸菜鱼还是第一次见,完全不敢相信这是从她手里出去的一条鱼。
  只见一片片白色的鱼片露出在呈现黄色的汤汁上方,那黄色的汤汁是酸菜鱼里的油,拨开这层黄油,里面是白色的鱼汤,味道也是酸辣馋人。
  高晓圆直接就开吃了,这鱼片加上一口米饭,鱼肉酸辣爽滑,米饭粒粒分明微微带了一点粘性,唇齿之间的咀嚼让人不舍下咽。
  “乖乖,怎么这么好吃啊。”杨大婶也吃了一口,不过她是从酸菜开始的,酸菜的酸辣味一点都不输汤汁里面的,甚至因为是熬煮过后的酸菜,本身所带着的咸味都被带到了汤汁里面,吃起来味道竟是刚刚好,不咸,酸咸适中。
  高晓圆用勺子将上面的一层黄油给撇开,她想要的是底下白色的酸菜鱼汤。
  舀了一小勺的鱼汤,她送到自己的嘴边,这鱼汤的味道也是香香的,高晓圆眼前一亮。
  以前喝的鱼汤都是清淡的那种,这种酸菜鱼里的鱼汤看着却是重口味的,就是不知道这鱼汤喝起来是不是热量很高了。
  但跟热量高比起来,此时还是把它喝了更划算。
  高晓圆就那么停顿了一下,接着还是将它给喝了。
  顿时,一股酸辣气息直冲她的喉咙流下,还算是比较热的汤汁瞬间就让高晓圆浑身开始散发热意。
  不一会儿,高晓圆的额头冒出了微微的薄汗,也不知道她是热的还是辣的。