第14章
  第二天,刘浩洋给了于路一个电话号码:“这是你家吃饭的一个主顾给我的,让你去找他,他能帮你尽快申请下来。”
  于路喜出望外:“真的啊?”
  刘浩洋说:“当然是真的,这朋友姓曾,你只管找他就好,以后给人弄个贵宾卡,吃饭给打个折就好了。”
  “我明白,我明白,多谢了啊。”于路喜滋滋地拿着电话去找人帮忙去了。
  那位姓曾的朋友正好在县里监管部门工作,这人是个摄影爱好者,经常和一群同好上岛上去拍鸟,常在于路家摊子上吃蚝烙和煲仔饭,听说于路要开店,一群朋友都翘首企盼着呢。遇到这种事,当然要助力推一把,好早点能吃到他家的美食。
  于路平时和气,做事尽心尽力,诚心诚意,不知不觉就积攒出了好人脉,关键时刻派上了用场。有了这位曾仁兄的帮忙,他的许可证七个工作日就办下来了,开张的日子比预计的提前了半个月。
  这个时候,招牌也做出来了,菜单什么的也制定出来了。饭店没有钱重新装修,阿海还是尽量将店里重新布置了一番,使它看起来跟原来的格局不一样,让人有耳目一新的感觉。
  因为店面有点大,楼上楼下大大小小的桌子一共有36张,这样一来,就必须要请服务员了,到时候阿海和于路两个人在厨房里都忙不过来,哪里还顾得上外面的事情。
  阿海对厨房非常不满意:“厨房太窄了,都转不开身,难怪留不住人。”
  他们跟李老板谈转让的时候,自然也问起了转让的原因,李老板说店里生意本来还不错,但是第一个师傅干了一年自己开店去了,后来的厨师都干不到三个月就走了,他自己的水平也有限,隔壁又新开了一家酒楼,把生意抢得七零八落的,最后几个月收支都没法平衡了,所以才让于路捡了这么大一便宜。
  于路赶紧说:“等赚了钱,第一件事就是重新装修厨房,给你弄个大厨房。”
  “也是你的厨房。”阿海说。
  于路哈哈笑:“对,也是我的厨房。”
  阿海说:“你赶紧招几个人来端盘子,收银员也要一个。以后你得跟我学做菜,我一个人忙不过来。”
  于路从善如流:“遵命,师父。”
  年底的时候不太好招人,大家都忙着回家过年,不愿意这时候找工作了。招工启事挂出去半个月,也没见什么人来应征,于路只好从村里找了三个麻利的大妈过来端盘子洗碗,买单收银的事还得自己来。
  1月22日这天,离过年还有半个月时间,于路家的海霸王酒楼终于开张了,鞭炮噼里啪啦响起来,刘浩洋送了两对花篮过来,地面上铺着红色的鞭炮纸屑,看起来还挺像那么回事。
  新店开业头三天,一律八折优惠,等待已久的食客们纷沓而至。这天中午,三十六张桌子坐得满满的,还有不少来得迟了没位子的人在外头等着。菜单跟雪片一样飞进厨房,于路还不太适应这种模式,顿时有点手忙脚乱的感觉。
  阿海镇定自若地说:“一点一点来,急也没用。”他拿着菜单,交待于路配菜切菜,自己也开始动手起来。
  于路一边配菜一边招呼服务员阿姨送菜,有点了汤的就可以先上了,因为老火靓汤是阿海昨天就煲上了的。
  两人在厨房里热火朝天地煎炸烹煮,外面的食客们已经聊得热火朝天了:“听说阿海师傅最擅长的还不是煲仔饭和烧烤,最擅长的其实是做菜。你闻闻,你闻闻,厨房里这香味,真够绝了!”
  “我早就觉得是了,你们吃煲仔饭的时候喝过例汤没有?免费的例汤比人家店里花钱买的都好喝得多,阿海师傅的手艺可见一斑。”有食客赞叹说。
  “来了,来了,这么快就上菜了。”有食客看见服务员端着托盘送菜来了,兴奋起来。
  送菜的阿姨说:“老火靓汤是阿海师傅昨天就开始煲的,这咸菜和花生米是免费赠送的。”
  点了老火靓汤的食客们比较幸运,先行一步吃上了,砂锅一揭开,大家都深深地吸了一口气,那香味儿仿佛是活物,从人的鼻腔里钻进去,紧紧攫住每一个人心底最深处的食欲,口腔里顿时分泌出了唾液,大家都不约而同地吞了一口口水。
  幸运的人先喝上了第一口汤,许多双眼睛都盯着看:“怎么样?”
  喝汤的人满足地闭上了眼睛,然后睁开:“比我阿嬷的汤还地道,简直太好喝了!”
  有人立即叫了起来:“服务员,给我们桌上也来一份汤。”
  “我们也要!”
  “这边,这边,还有这边!”
  一时间大家都开始加汤,服务员阿姨又要上菜又要加单,业务还不熟练,都有点忙不过来。没办法,年纪大了,反应也不像年轻人那么敏捷,不过也没办法,谁叫人手不够呢。不过于路早就跟大家解释过了,大家也都理解的,大妈虽然不够专业,但是够热忱,最主要的是,最好的食物就是最大诚意的服务。
  第18章 第十八章 沙茶牛肉
  炒菜终于出锅了,阿海的手艺还真不是盖的,最普通的家常菜,装盘却弄得跟参加美食大赛一样漂亮。他其实也没刻意去摆,只用勺子一舀,就能准确无误地将荤菜和素菜摆放得恰到好处,色彩搭配也鲜艳至极,食物的色香味,至少前两种就已经有了。
  第一份端出来的是核桃虾仁,翠绿的西兰花托着粉色的虾仁,缀上褐色的核桃仁,看着就令人食指大动。大家都抻着脖子,眼巴巴等着菜送到自己桌上来,服务员阿姨端着菜,往五号桌去了,所有的眼珠子都盯着五号桌看,尼玛真是个幸运的家伙!
  有人不满地嚷嚷:“怎么是他们的,我们的菜呢?”那情形,活像是幼儿园里等着阿姨分发食物的孩童,又像是张着嘴嗷嗷待哺的雏鸟,叽叽喳喳的,别提多好玩了。
  服务员阿姨笑着说:“别急别急,师傅正在炒呢,马上就来了。”
  于路在厨房里听见外面的动静,转头看着阿海正轻松无比地颠着锅,突然就想起了很久以前看的电影《食神》,他觉得阿海就有点食神的感觉,简直太帅了。
  阿海扭头,看见于路正在看自己,挑了下眉:“看什么?”
  于路赶紧掩饰着笑:“我看你颠锅那么厉害,想我什么时候才能颠得起来。”
  “多练。菜好了,上菜。”阿海动作流畅地将菜装盘。
  于路赶紧过去,将菜端过去,放到流理台上:“阿姨,上菜,三号桌的沙茶牛肉。”盘里的牛肉被沙茶酱包裹着,浓稠多汁,镬气十足,散发出浓郁的香味,于路忍住伸手去抓的冲动,吸了口口水,赶紧转身去切菜。
  开张之前这段时间,于路除了办正事,剩下的时间就是在练习刀工,因为阿海说了,刀工是做好菜的前提,只有切得好的菜,才能做得出最好看最好味的菜来。于路知道阿海要正式教自己做菜,所以也很上心,每天都在这上面花不少功夫,现如今已经能够切得有模有样了,虽然赶不上阿海的,但是他说也勉强能用了。
  阿海说:“这两道蔬菜你来做,蒜蓉菜心和上汤豆苗。”
  “哦,好。”于路有些小兴奋,他也要开始做菜了么,他以为阿海暂时不会让他动铲子的。
  “用心点,注意点火候。”工作上的事,阿海完全不客气,一副公事公办的样子。
  “好。”于路赶紧刷锅开火,开始烧水烫菜心。
  于路勾完薄芡,浇在菜心上,端着盘子准备放在流理台上。阿海叫住他:“等等。”然后用筷子蘸了点菜心的汤汁,放进嘴里,这才点头,示意可以了。
  于路摇了下头,这师父真严苛!教学的时候就看出来了,完全是一丝不苟、吹毛求疵,光一个胡萝卜,就切了几十根,虽然能够拉油去除胡萝卜味,但是吃到后来,于冰连尝都不愿意尝了,阿海也不愿意吃,于路不舍得扔了,一个人吃到内伤!再看到胡萝卜就难受。
  阿海炒菜的速度非常快,端菜的阿姨都有点忙不过来,于路还抽空帮忙去送了几次菜,外面的客人正吃得热火朝天,见他出来,都非常热络地打招呼:“于老板,你家有这么好的手艺,还藏着掖着,这会儿才拿出来,太不够意思了。”
  于路陪笑道:“你们也知道,我本来开不起店,这是被逼得没办法了,赶鸭子上架,这才开了这么个店。好吃的话,大家多来捧场。”
  “我看不用捧场了,估计还得提前预订,不然就得跟外面那些家伙一样,在外头喝西北风了。”有人笑着说。
  于路这才发现,外面还停了不少车,是来得晚没位子的老主顾,只好在外头等着。他赶紧跑出去:“抱歉,怠慢了,第一次开店,没有经验,让大家在外头等着,真是不好意思。”
  客人笑着说:“不在外头等着也没办法,难道进去看那些家伙吃?”
  于路赶紧招呼阿姨们将多余的凳子搬出来让客人坐着晒太阳,自己又亲自泡了茶给大家喝:“大家稍等一下,等会儿才有空位。如果等不及,可以晚上再过来。”
  “晚上过来就有位子了?来都来了,就等着吧。”这些老饕们在门外就嗅到屋里的香味了,早就被勾得馋虫蠢动,哪里肯等到晚上再过来。
  有人说:“于老板,你得搞个电话预订啊,以后我们吃饭提前订个桌子,就不用这么等了。”
  于路猛点头:“对,对,应该要这么办的。大家等等啊。”
  他跑回去,找了张红纸,又跟正在前台独自玩耍的于冰要来了水彩笔,写上几个字,“本店订餐电话181********”,然后将纸贴在门边的墙上。
  大家伙一看就笑了:“于老板,你这也太节省了吧,起码弄个名片啊。”
  于路双手抱拳,笑嘻嘻的:“实在是考虑不周,这些等我慢慢再准备吧,大家可以先记一下我的号码,有需要给我打电话,我好提前给你们留桌子。”他进屋之后,又跟屋里的客人说了一遍,让大家自己记一下订餐号码。
  有人笑道:“老板,你们这送外卖吗?”
  于路愁得头大:“本店暂不设外卖业务,以后再说,以后再说,你们吃好喝好啊。”说着赶紧逃到厨房去了,虽然开业生意旺盛,但是存在的问题还真多啊。
  这天中午,全场爆满,第一轮吃完,又吃了一轮,客人这才慢慢散去。阿海坐在椅子上,抬起两只胳膊,然后又放下去:“太久没这么忙碌了,有点吃不消。”
  于路赶紧狗腿地跑去帮忙捏胳膊:“师父,我给你捏捏。”
  阿海斜睨他一眼:“你不累?”
  于路嘿嘿笑:“我没事,干习惯了的。”
  阿海摆摆手:“去看看还剩下多少菜,不够去买。”
  中午一顿,几乎就用了全天量三分之二的食材,没想到那些人那么能吃,也没想到生意会好成这样。
  于路去检查了一下存货,发现果然很多食材都欠缺了:“我用笔记一下,然后去补货去。”
  阿海起身来,跟于路一起估算,哪些还需要再添多少,两人商量着将单子列上。于路推着三轮车,于冰跑出来:“阿伯,我也要去。”
  于路说:“你在家跟着阿海叔叔,阿伯一会儿就回来了。”
  “不嘛,我要去。”于冰喜欢现在的生活,因为可以看到好多车、好多好玩的东西。
  阿海从门口出来:“我也去。不新鲜的菜不要,宁缺毋滥。”
  “好啦,我知道了,你赶紧去休息一下,晚上还有大工程呢。”于路推他回去。
  “没事。”阿海不由分说将于冰抱在于路腿上,自己启动了车子。
  他们补给完菜回来,发现店里已经有人在店里坐着了,于路看时间,才四点半,吃晚饭也略早了点吧。于路提着东西进去:“几位来吃饭的吗?”
  一个阿姨赶紧过来帮忙,小声的对于路说:“这帮人是混混,收保护费的。”
  于路看着几个杀马特小青年,心里咯噔一下,世界这么美好,为什么怎么总有那么些肮脏污臭的东西来影响人的心情呢。
  一个头发染成紫色的杀马特抬起一脚,踩在椅子上,懒洋洋的说:“老板,生意兴隆啊!”
  于路将东西提到厨房,让阿姨将东西收拾好,自己出来:“各位来吃饭的吗?要点什么菜?”
  紫发杀马特鼻孔眼朝天,傲慢地说:“不吃饭,按规矩,老板过来开店,得先拜码头。这一片是我们宏哥的地盘,宏哥说了,你来到我们这里,我们是欢迎的,当然也会保护你们的安全。但我们不是白给人当保镖的,每个月两千保护费。要是不交,出现什么砸场子找碴的事,那就你们自行负责了。”
  于路冷冷的看着对方,咬紧牙关,手慢慢捏成了拳头,阿海在外头车上催促他:“怎么还不来拿东西?”
  于路不搭理那群杀马特,走到外面去拿东西,阿海问:“怎么回事,有人来吃饭?”
  于路板着脸:“吃个鬼!地头蛇来了。每个月要两千保护费,我一会儿给耗子打个电话。”
  阿海闻言:“我去看看,你带着阿冰在外头等着。”
  于路看着阿海的气势腾地烧了起来,似乎还莫名有些兴奋的感觉,他觉得这样的他有点陌生:“你别跟他们打起来了,小心砸坏了东西。”
  阿海头也不回:“知道。”
  阿海进了店子,让几个服务员阿姨先出去,对着几个杀马特道:“谁说要保护我们呢?”
  紫发杀马特踩着椅子一摇一晃的:“是我们宏哥。”
  阿海勾勾手指头:“叫你们宏哥来,打得过我,才有资格是保护我们。”
  紫色杀马特愣了一下,站起来,用手指着阿海:“你小子够嚣张,还想单挑我们宏哥!不给点颜色给你瞧瞧是不知道了。”另外三四个人也都站了起来,一起助长声势。
  阿海没将几个小混混放在眼里:“想打架?先说好,要是能打得过我,打坏了东西不用你们赔,我还给你们交保护费,打不过我,就得赔偿我店里的损失,保护费也别想了。”
  小混混哪里碰到过这样的情况,不由得面面相觑,紫发杀马特看着有自己五个人,阿海只有一个,当然也不怕:“行,照你说的办!”
  阿海将碍事的桌子椅子移了一下,杀马特当然不会顾惜这些,拎着一张椅子就砸了过来,阿海随手拎起椅子一挡,抬腿一踹,就将对方踹了出去,撞在了一张桌子上。另外几个一看阿海的动作,就知道碰上高手了,几个人同时冲了上来。阿海提起椅子一抡,挡住了对方的攻势,然后几脚就将几个家伙全都踢翻在地。
  整个过程不到三分钟,动作干脆利落,桌子被撞翻了一张,椅子断了三张,阿海淡淡说道:“还来么?”
  几个杀马特眼中露出惊恐的神色,爬起身就想跑,阿海抓住两个:“别走啊,先赔了椅子再说,是个男人,说话不能当放屁!否则就别出来混。”
  杀马特倒是有点骨气,都停了下来,紫发说:“赔就赔!”说着就掏钱包拿钱。